Dažas svarīgas zināšanas par sojas olbaltumvielām
Sojas pupas ir sava veida kultūraugs, kuru cilvēki bieži ēd ikdienas dzīvē. Sojas pupu olbaltumvielām var būt daudz priekšrocību cilvēkiem, taču tām joprojām ir daži trūkumi. Šis raksts iepazīstinās ar dažām būtiskām zināšanām par sojas pupu olbaltumvielām.
Priekšrocības
1. Olbaltumvielu saturs sojas pupu produktos ir aptuveni 38% vai vairāk, kas ir 4 līdz 5 reizes vairāk nekā graudaugos.
2. Sojas olbaltumvielas ir sava veida augu olbaltumvielas. Tās aminoskābju sastāvs ir līdzīgs piena olbaltumvielu sastāvam. Tajā pašā laikā sojas pupu olbaltumvielas ir vienīgais produkts, kurā ir deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas vajadzīgas cilvēka ķermenim.
3. Uzturvērtības ziņā tas ir līdzvērtīgs dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc tas ir visbarojošākais augu proteīns. Sojas olbaltumvielām ir nesalīdzināmas priekšrocības no dzīvnieku olbaltumvielām. Sojas pupu proteīns nesatur holesterīnu. Tikmēr tās unikālā aktīvā viela izoflavons samazina holesterīna līmeni.
Trūkumi
1. Sojas proteīns baidās no augstas temperatūras ar mazliet dīvainu garšu. 100 ° C temperatūrā labāk nav ražot sojas pupu proteīnu. Verdošs ūdens 100 ° C temperatūrā iznīcina sojas olbaltumvielu struktūru un samazina uzturvērtību.
2. Tajā pašā laikā sojas proteīnā ir daudz purīna, tāpēc tas nav ieteicams pusmūža un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Dažas citas zināšanas
1. Dzērienus ar sojas pupu olbaltumvielām cilvēki absorbē vieglāk nekā pienu.
2. Dažiem cilvēkiem olbaltumvielas ikdienas uzturā nespēj apmierināt viņu vajadzības. Tādēļ viņiem jāēd daži produkti ar olbaltumvielām, piemēram, olbaltumvielu pulveris.
