Kas ir antocianīni ?
Antocianīni, kas ir ūdenī šķīstošs dabīgs pigments, kas plaši sastopams augos dabā. Lielākā daļa galveno krāsvielu augļos, dārzeņos un ziedos ir saistītas ar to. Galvenā funkcija ir mazināt acu nogurumu un paātrināt rodopsīna A vitamīna sintēzes ātrumu uz tīklenes. Tās spēja iznīcināt brīvos radikāļus un pret oksidēšanos ir daudz mazāka nekā OPC spēja,
Dažādos augu šūnu vakuolu pH apstākļos antocianīni liek ziedlapiņām parādīt krāsainas krāsas. Ir vairāk nekā 20 veidu antocianīni, no kuriem 6 ir svarīgi pārtikā, proti, Pelargonidin, Cyanidin, Delphindin, Peonidin, Petunidin, Malvidin.
Dabiskie antocianīni pastāv glikozīdu veidā, ko sauc par antocianīniem, un ir maz brīvu antocianīnu. Antocianīnus galvenokārt izmanto pārtikas krāsvielās, bet arī krāsvielās, medicīnā, kosmētikā utt.
Bez šaubām, ogas ir labākais antocianīnu avots. Ir arī daudz dažādu iespēju, no kurām izvēlēties. Parasti, jo tumšāks, jo labāk. Tas nozīmē, ka melnās avenes piedāvās vairāk antocianīnu nekā parastās avenes utt.
Visredzamākie piemēri ir šādi.
Kazenes. Ar savu tumšo krāsojumu nav pārsteidzoši, ka kazenes ir spēcīgs antocianīna avots.
Upenes. Upenes var būt retāk sastopamas, bet tās ir īpaši spēcīgs antocianīnu avots.
Mellenēm. Tie ir saistīti ar daudziem ieguvumiem veselībai un piedāvā augstu antocianīnu koncentrāciju.
Dzērvenes. Tā kā to krāsa ir gaišāka, antocianīna saturs dzērvenēm būs zemāks. Tomēr tie joprojām ir labs avots un piedāvā citas priekšrocības.
Avenes. Tāpat kā dzērvenes, avenes nav tik spēcīgas antocianīniem. Bet tie satur pienācīgu daudzumu un piedāvā arī citus labvēlīgus savienojumus.
Melnās avenes. Tie ir daudz retāk sastopami, bet viņiem ir vairāk antocianīnu nekā parastajām avenēm. Arī to garša ir interesanta.
Ķirši. Antocianīni ir sastopami visu veidu ķiršos. Bet tie ir vairāk izplatīti pīrāgu ķiršos. Pīrāgu ķirši piedāvā arī citas priekšrocības, piemēram, spēcīgus iekaisuma mazināšanai.
Arī citās ogās būs antocianīni. Tas ietver tos, kas ir kopīgi, kā arī neskaidrākas iespējas. Vietnē Serious Eats ir saraksts ar dažiem no tiem.
Efektivitātes ziņā tam var būt šādas
1. Aizsargājiet cilvēka ķermeņa asins asinsrites sistēmu trīs veidos: noņemiet skābekļa brīvos radikāļus asinīs; palīdzēt organismam novērst skābekļa brīvo radikāļu veidošanos; uzlabot asinsvadu sienas integritāti.
2. Kavē saistaudu noārdīšanos ar kolagenāzi un elastāzi, tādējādi palīdzot saglabāt ādas elastību un iedarboties uz tās pretnovecošanās iedarbību.
3. Tas var uzlabot tīklenes kapilāru mikrocirkulāciju fundus un ekstremitāšu kapilāru mikrocirkulāciju.
4. Uzturot asinsvadu veselību un uzlabojot mikrocirkulāciju, dažādi orgāni un audi var iegūt pietiekamu asinsapgādi.
5. Tas var uzlabot imūnsistēmas darbību. Proantocianidīni var uzlabot imūnreakcijas spēju pelēm, kas barotas ar alkoholu, un pelēm, kas inficētas ar retrovīrusu.
6. Proantocianidīni var arī uzlabot C vitamīna efektivitāti un pagarināt laiku, līdz C vitamīns stājas spēkā cilvēka organismā.
7. Proantocianidīnu šķīdība ūdenī ir ļoti laba, un pēc iekšķīgas lietošanas tā labi uzsūcas. Tas nonāk cilvēka ķermenī, lai ātri stātos spēkā un ilgst ilgu laiku.
8. Dažādu eksperimentu ar dzīvniekiem un eksperimentālo sistēmu pētījumu rezultāti ir pierādījuši, ka proantocianidīni nav toksiski, mutagēni, nav kancerogēni, nav alerģiski, tāpēc procianidīni ir droši.
